水菜とたくあん

お隣の子どもさんと一緒に漬けた水菜です。

水菜の塩漬け、大体重量の3%の塩で漬けるのですが
うちでは5%入れてます。
3～4日で食べ頃、ぬるま湯で好みに塩抜きして
ごまや鰹節、ちりめんじゃこで和えて食べます。
先日エゴマを頂いたので、エゴマ和えも試しましたが、
これはかなりおいしかったです。
シャキシャキ感を残したまま日持ちもするし
簡単にできますし、普通のご家庭でもおすすめします。

それから沢庵漬け。
うちでは干し大根にしたものではなく、
採ったものをそのまま塩漬けにしてから作ります。
１樽15㎏で、今の時期は常に2樽はキープしています。

こちらの沢庵を桜で燻製にしたものを作ったのですが、
これはかなりの好評でした。

今が季節の梅の花。実が成ればこちらも梅干しにします。
この時期が一番綺麗ですね～